realizando uma perfeita padronização de receita
As receitas culinárias não foram feitas só para serem selecionadas, executadas, experimentadas, comidas, aprovadas, catalogadas, publicadas ou recomendadas, disse Guilherme Figueiredo em 1978. Segundo ele, foram feitas também para serem lidas, como uma criação literária. Lidas em voz alta, pois tem sempre um ritmo poético, além do ritmo da cocção, da mistura, do bater e do mexer […]
Gastronomia na Globalização
Considerações e algumas implicações Ponto de vista Ao assistir nos últimos tempos a nutrição falar enfaticamente da importância de inserir em seu contexto nutricional, aspectos da gastronomia, não me surpreendi, pois como empresária há mais de trinta anos no ramo da alimentação, como chefe de cozinha, pesquisadora gastronômica, gourmet por escolha, fui levada aos braços […]
Novas Regras da RDC 429 – Rotulagem Nutricional
Seus Rótulos de produtos estão em conformidade com a RDC 429? Acompanhar todas atualizações da regulamentação da rotulagem nutricional não é um procedimento muito fácil para os gestores e não acompanhar essas transições podem deixar seu negócio para trás. Para evitar isso, confira o que mudou com a Resolução de Diretoria Colegiada – RDC nº […]
Conheça os açúcares de adição-RDC 429
A ideia aqui é trazer à tona alguns questionamentos e considerações sobre um dos tópicos mais relevantes desta RDC 429 e que possam servir de ponto de partida para possíveis alterações, para você, fabricante de produtos da indústria de alimentícia. RDC 429 – Art. 3º Para efeito desta Resolução, são adotadas as seguintes definições: – […]
